Mangocreme

Mangocreme

Die Mangos an dem flachen Kern entlang in zwei Hälften teilen. Die Schale entfernen und das Fruchtfleisch einer Mango klein schneiden und in einem flachen Topf zum Kochen bringen.

 
Karamellcreme

Karamellcreme

Eigelb und 20 g Zucker 4 Minuten schaumig rühren. Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren.

 
Himbeersorbet

Himbeersorbet mit frischer Minze

Die tiefgefrorenen Beeren etwa 15 Minuten antauen lassen. In einen Pürierbecher geben, den Puderzucker und die saure Sahne zugeben und pürieren.

 
Exotischer Fruchtsalat

Exotischer Fruchtsalat

Die Kiwis schälen und in halbe Scheiben schneiden. Die Papaya schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Mango am Kern entlang durchschneiden und schälen, ebenso in kleine mundgerechte Stücke schneiden und den Saft auffangen. Die Ananas ebenfalls in Stücke schneiden.

 
Erdbeer-Rhabarber-Kaltschale

Erdbeer-Rhabarber-Kaltschale

Den Rhabarber waschen. 1/2 Stange in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.

 
Crêpe mit Beeren und Quark

Crêpe mit Beeren-Quark-Füllung

Milch und Eier verquirlen, Zucker und Salz zugeben und mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren. Kurz ruhen lassen.

 
Buttermilcheis

Buttermilcheis mit Beerensauce

Die Buttermilch mit der Vanille und dem Apfeldicksaft glatt rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Buttermilch heben. Die Masse in eine gefrierbeständige Schüssel umfüllen, zudecken und etwa 2?3 Stunden gefrieren lassen.

 
Brombeerquark

Brombeerquark mit Grapefruit und Limetten

Die Pistazien grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Die Grapefruits schälen und die Filets zwischen den Häuten mit einem scharfen Messer herausschneiden, dabei den Saft auffangen.

 
Birnenkompott

Birnenkompott

Die Birnen schälen und in Stücke schneiden. Das Wasser mit Zucker, der aufgeschlitzten Vanilleschote, dem Zimt und den Gewürznelken in einem Topf zum Kochen bringen.

 
Banane mit Sesamkruste

Banane mit Sesamkruste

Die Banane schälen und der Länge nach aufschneiden. Das Eiweiß leicht aufschlagen und die Bananenhälften sofort darin wenden.