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Beim Einkaufen achtet wahrscheinlich jeder darauf, frische Lebensmittel zu bekommen. Danach wird meist alles wahllos in den Kühlschrank geräumt. Die Folge: Kaum gekauft, schon vergammelt Ware. Damit Lebensmittel möglichst lange frisch und bei guter Qualität bleiben, müssen sie richtig gelagert werden. Nicht nur, dass Lebensmittel bei falscher Lagerung unappetitlich aussehen und an Nährwert verlieren - sie können sogar gesundheitsschädlich werden. Hier ein paar Tipps, wie Sie mit der richtigen Lagerung die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel verlängern ...

Meist dunkel und kühl

Grundsätzlich sollten Sie frische Lebensmittel so kurz wie möglich lagern. Bei leicht verderblicher Ware tun Sie gut daran, öfter kleine Mengen zu kaufen, die Sie unmittelbar verbrauchen, statt große Mengen zu lagern. Beim Kauf verpackter Lebensmittel sollten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Als Faustregel für die Lagerung der meisten Lebensmittel gilt: möglichst kühl (etwa 4 bis 12°C) aber frostsicher, nicht zu trocken und nicht zu feucht und möglichst dunkel lagern. Mehr Information zur Lagerung einzelner Lebensmittel finden Sie in unserem interaktiven Lebensmittelberater.

Mineralwasser

In der ungeöffneten Originalflasche ist Mineralwasser nahezu unbegrenzt haltbar. Für eine gleichbleibend gute Qualität über längere Zeit sollten Sie Mineralwasser an einem kühlen und trockenen Ort lagern.
Angebrochene Flaschen sollten Sie kühl und lichtgeschützt aufbewahren und innerhalb weniger Tage aufbrauchen. So vermeiden Sie, dass sich beim Öffnen oder Trinken aus der Flasche eingedrungene Keime schnell vermehren und Ihre Gesundheit schädigen.

Gemüse

Die meisten Gemüsearten sind in der Regel drei bis fünf Tage im Kühlschrank haltbar. Das gilt für Salat, Spinat, Paprika, Gurken, Erbsen, Bohnen, Kohlrabi und ähnliches Gemüse. Kohl ist an einem dunklen kühlen Ort - etwa in einem kühlen Keller - mehrere Wochen haltbar; Kartoffeln und Zwiebel sogar mehrere Monate.

Obst

Obst hält sich in der Regel einige Tage. Äpfel und Birnen sind bei dunkler, luftiger und kühler Lagerung sogar bis zu zwei Monate haltbar. Achtung bei Südfrüchten: Ananas, Bananen, Mango und alle Zitrusfrüchte sollten zwar kühl gelagert werden, gehören aber nicht in den Kühlschrank. Beerenobst können Sie dagegen ohne Bedenken im Kühlschrank aufbewahren.

Fleisch und Fisch

Fleisch, frischen Wurstaufschnitt, Roh- und Brühwürste sowie geräucherten oder gekochten Schinken sollten Sie stets im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren. Frischen Fisch und Gehacktes sollten Sie am besten am gleichen Tag des Einkaufs verarbeiten und höchstens einen Tag im Kühlschrank bei maximal 4 °C aufbewahren.

Milch und Milchprodukte

Frischmilch gehört in den Kühlschrank, wo sie acht bis zehn Tage aufbewahrt werden kann. Ultrahocherhitzte H-Milch können Sie im Regal in der Speisekammer lagern. Sie ist ungeöffnet mindestens sechs Wochen, meist sogar drei bis vier Monate haltbar. Joghurt und Sahne halten sich ungeöffnet etwa ein bis zwei Wochen, Butter und Margarine halten meist mehrere Wochen. Frischkäse ist im Kühlschrank etwa fünf Tage, Hartkäse über eine Woche lang haltbar. Noch ein Tipp zum Käse: Weichkäse hält sich länger, wenn Sie ein Stück Würfelzucker in die Aufbewahrungsbox legen, Hartkäse wird länger haltbar, wenn Sie ihn in ein feuchtes Tuch eingeschlagen in den Kühlschrank legen. Achten Sie auch darauf, dass Schimmelkäse vom restlichen Käse getrennt gelagert wird, damit der Schimmel nicht auf die anderen Käsesorten übergreifen kann.

Brot

Frisches Brot sollten Sie in einem Brotkasten aufbewahren. Brot aus Weizenmehl ist etwa zwei Tage, Vollkornbrot sogar zehn Tage lang haltbar. Knäckebrot und Zwieback sind bei trockener Lagerung lange haltbar.

Tiefkühlkost und Konserven

Tiefgekühlte Produkte können Sie bei mindestens -18 °C  bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum aufbewahren. Konserven sind meist viele Monate, zum Teil sogar Jahre haltbar. Aber Achtung: In beschädigten Dosen kann das tödliche Nervengift Botulin entstehen. Auch Konserven mit nach außen gewölbtem Deckel oder Boden sollten Sie wegwerfen.

Coole Kühlschranktipps

Der Kühlschrank ist heutzutage der wichtigste Aufbewahrungsort für empfindliche Lebensmittel. Um ihre Haltbarkeit zu erhöhen, sollten Sie jedes Lebensmittel an den richtigen Platz im Kühlschrank räumen. Grundsätzlich gilt:

• Lebensmittel sollten möglichst schnell in den Kühlschrank eingelagert werden. Um Austrocknen oder die Übertragung von Keimen, Gerüchen oder Fremdaromen zu vermeiden, sollten alle Lebensmittel verpackt gelagert werden.
• Leicht verderbliche Waren wie Fisch, Fleisch und Wurst sollten an der kältesten Stelle im Kühlschrank gelagert werden: auf der Glasplatte.
• Milchprodukte und angebrochene Speisen gehören ins mittlere Ablagefach.
• Käse sowie fertige Speisen oder Geräuchertes kommen abgedeckt in das oberste Fach des Kühlschranks. Getränke, angebrochene Dressings oder Saucen sowie Eier und Butter verstauen Sie in die dafür vorgesehenen Fächer in der Kühlschranktür.Obst, Gemüse und Salate halten sich am längsten im Gemüsefach des Kühlschranks. Achtung: Karotten und Radieschen immer ohne Grün lagern.